现在的人们开始注重养生，驴肉也慢慢的进入到了大众的视野。众所周知驴肉有着非常高的养生价值，相较于传统的猪牛羊肉更加的珍贵。但是驴肉对储存的要求是非常严格的，不合理的储存条件会极大的损失驴肉的营养价值，所以驴肉的储存成为了驴肉消费链条中的重要环节。今天小编就来给大家讲讲驴肉的科学的储藏方法。
驴肉批发建议首先呢就是冷藏，冷藏就是将驴肉进行冷冻，这是一种保存食物【比较】为重要的一种手段，所以对驴肉来说也是一种很好的方式，一般都会采取适当的温度，温度不能归于低，也不能过高，还有一种保存方式就是低水分保存，因为驴肉中的水分多的话，长时间影响本来的味道，水分是指微生物可以利用的水分。
建议大家【比较】常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。 再一个就是加热处理，就是消灭肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性。加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用。热处理肉制品需要配合其他保藏方法使用。
以上的内容您都学会了吗？