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驴肉知识

驴肉该如何进行冷藏

现在的人们开始注重养生,驴肉也慢慢的进入到了大众的视野。众所周知驴肉有着非常高的养生价值,相较于传统的猪牛羊肉更加的珍贵。但是驴肉对储存的要求是非常严格的,不合理的储存条件会极大的损失驴肉的营养价值,所以驴肉的储存成为了驴肉消费链条中的重要环节。今天小编就来给大家讲讲驴肉的科学的储藏方法。

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 驴肉批发建议首先呢就是冷藏,冷藏就是将驴肉进行冷冻,这是一种保存食物【比较】为重要的一种手段,所以对驴肉来说也是一种很好的方式,一般都会采取适当的温度,温度不能归于低,也不能过高,还有一种保存方式就是低水分保存,因为驴肉中的水分多的话,长时间影响本来的味道,水分是指微生物可以利用的水分。


  建议大家【比较】常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。 再一个就是加热处理,就是消灭肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性。加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用。热处理肉制品需要配合其他保藏方法使用。


以上的内容您都学会了吗?


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