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驴肉知识

如何选择优质鲜驴肉

驴肉非常的鲜美而且稀少,在驴肉批发过程中如何才能分辨肉质的好坏呢?小编今天就来教给大家一个简单的小窍门,那就是通过分辩肉驴牙齿的类型呢来判断驴肉的品质。下面【我们】一起来看看吧:

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正常驴的切齿上下各六颗(门齿、中心齿、隅齿各 二颗),需求上下切齿笔直对齐为佳,但通常不齐的较多。


驴肉批发肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。上排善于下排,称“盖 口”或“地包天”;如下排善于上排,称“兜齿”或“天包地”。这两种状况都不 好,尤以“地包天”为重,但罕见,而不一样程度的“天包地”则是较常见的。


肉驴臼齿为每边上下各六颗对齐,但有的“六顶五”、“五顶六”,这都是缺陷 。驴肉从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。杰出的臼齿大概两头都有锐刃,齿中心的珐琅质为曲线状,驴肉批发这种肉驴具 有杰出的咀嚼才能。如只在外面有锐刃,在咀嚼时简单使未嚼碎的草滑至口内,须 再从头咀嚼,吃草慢;如只在内面有锐刃,则易使未嚼碎的草滑到牙齿与腮之间, 积成草团,俗称“攒包”,是肉驴一个很大的缺陷。


通过以上的方法在大家购买驴肉的时候是不是就更加有把握了呢?


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