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驴肉知识

该如何分辨“真假”驴肉

驴肉的数量相对于其他肉类数量较少,但驴肉的营养价值很高,同样意味着驴肉的价格会比普通肉类要高。在利益的驱使下一些商贩为了谋取私利会给驴肉“偷梁换柱”,将其他一些肉类产品掺到驴肉中售卖,欺骗消费者,对消费者的健康造成影响。那么该如何才能分辨真假驴肉呢?下面就来一起学习如何辨别各种肉类吧:

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  1、驴肉:肉色暗红,纤维粗,肉味近于牛肉,千万不能因驴肉价格便宜而购买,所以不要贪图便宜,身体健康重要。


  2、羊肉:羊肉分绵羊和山羊肉两种。绵羊肉肉质较山羊肉坚实,色呈暗红,肉纤维细而软,肌肉很少搀杂脂肪。经育肥的绵羊,肌间有白色脂肪,脂肪较硬而脆;绵羊肉及脂肪均无膻味。山羊肉呈较浅的暗赤色,皮下很少脂肪,唯腹部有较多的脂肪。山羊肉及脂肪均有分明的膻味,膻味的成分是低重量的发扬性脂肪酸。


  3、牛肉:可分为黄牛肉、水牛肉和肉牛肉三大类。黄牛肉肉质较为坚实,肥度中等以上的牛肉,凡间切面呈大理石纹状,肌肉呈棕赤色,结缔组织为白色,脂肪为淡huangse或深huangse。肉牛肉色呈深赤色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡huangse,肉味鲜美。水牛肉呈暗深赤色,肉纤维粗而松驰,切面光泽强并带紫色光芒,脂肪白色,枯燥而粘性小,烹饪时牛肉不易煮烂,肉质差。


  希望以上辨别方法对大家有所帮助,在以后选购驴肉时,能选购到自已满意的驴肉。


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