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驴肉知识

驴肉腊肉怎么做?

     每到冬季,【我们】的传统都喜欢制作腊肉或是冻肉备用,腊肉的原料一般都是猪肉,很少有朋友知道用驴肉制作的腊肉味道会更好。想要知道怎么去制作?今天小编就来教给大家驴肉腊肉的制作方式。

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    小编告诉大家,先要准备材料,250千克鲜驴肉,食盐1.5千克,砂仁165克,豆蔻165克,丁香165克,毕卜85克,草果85克,肉桂85克,良姜85克,花椒325克,白芷85克,陈皮85克,草蔻85克,大料325克,茴香325克,桂皮85克,檀香85克,山楂85克,五味子85克,广木香85克,红叩85克,肉豆蔻85克。就绪之后材料准备,就可以开动了。

    制作方法:制作腊肉的原料为驴鲜肉,以驴肉为佳。把肉分成前肘切肉时要按部位、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,切成1~2千克的肉块顺着肉缝把各部位之肉,浸泡12小时用清水。

    放入90℃清水锅内洗净后,加调料(加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克每15千克生肉),3~4个小时滚煮。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

    出来之后,驴肉厂家希望大家再经过冷冻,味道会更加的好,吃起来也是非常的筋道有嚼劲的。


以上就是腊驴肉的制作方法,看过文章的你都学会了吗?是不是也想要亲自动手试上一试了呢?


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